Коньяк «Арагвелі» проведений в столиці Грузії в м.Тбілісі на заводі «Брати Асканелі», що в дослівному перекладі означає «брати з Аскани». Історія компанії «Брати Асканелі» почалася в Гурійський селі Аскана, що в західній Грузії, де 120 років тому прадід президента компанії Гочи Чхаїдзе - Антимоз Чхаїдзе заклав виноградний льох, вина з якого експортувалися навіть до Франції. Своєрідність і вишуканість коньяків "Арагвелі" обумовлені особливими грунтовими і кліматичними умовами, які властиві виноробним регіонам Грузії, таким, як Картлі, Шильда-Кварелі, Цінанадалі, Варцихе, а також винятковими сортами грузинського винограду. Неповторні оксамитові ноти сортів Ркацителі, Цолікаурі, Чинурі, Мцване надають коньяків "Арагвелі" особливе багатство і витонченість смаку і аромату. Якість коньяку «Арагвелі» гарантує президент компанії провідний винороб, член асоціації виноробів Грузії Гоча Чхаїдзе.

Коньяк виготовляється виключно з натуральної виноградної сировини. Аромат грузинського винограду може бути настільки різними: від квіткових і фруктових тонів, до медових і пряних. Століттями винороби відточували майстерність виробництва цього напою. «... Все що Вам потрібно для виробництва гідного коньяку - прадід, дід і батько, які присвятили цьому все своє життя» пишуть французи. Саме за цим правилом і працює грузинське підприємство, яке виробляє коньяк «Арагвелі». Зібраний на початку жовтня білий виноград (Ркацителі, Цолікаурі, Мцване) відправляється на прес. Отриманий сік бродить приблизно 3-4 тижні. Таким чином, приблизно через місяць виходить молоде вино з вмістом алкоголю 8%. Вино дистилюють на спеціальному Перегоночному апараті, отримуючи з 9 літрів вина 1 літр коньячного спирту. Початковий і кінцевий дистиляти виливають через високий вміст в них ароматичних речовин. Перший коньячний спирт піддається вторинній 12-ти годинний перегонці, перетворюючись в спирт міцністю від 650 до 720 градусів. З 1 квітня наступного року починається витримка коньячного спирту в дубових бочках при температурі 15 °. Термін дозрівання коньяку варіюється від 3 до 50 років (іноді і до 100 років). Саме завдяки дубовим бочок коньяк отримує свої відмінні смакові якості. Традиційно, прийнято використовувати в процесі витримки бочки з французького дуба, але вивчивши унікальність грузинського дуба, який росте в екологічно чистих районах Грузії, коньяк для виробництва ТМ «Арагвелі» стали витримувати і в бочках з грузинського дуба, що оцінили по достоїнству незалежні дегустатори кількох країн . Бочки виготовляються з широких столітніх дубів. Деревина повинна бути міцною, але в той же час пористої. Цвяхи не прийнятні для скріплення бочок і сам процес виробництва - це ціла окрема наука, яка так само важлива як і вода, яка використовується при купажуванні готового продукту. Як уже згадували вище, спирти мають фортеця 65-72 °. Для виготовлення коньяку фортеця знижують до 40 °, шляхом додавання очищеної води. Грузії по праву може пишатися своїми мінеральними водами, яких налічується близько 730 видів, причому в добу розливається 130 млн. Літрів. Для виробництва справжнього грузинського коньяку «Арагвелі» використовується тільки сама м'яка і екологічно чиста вода Старі бочки здатні віддати спирту до 2000 компонентів деревини. Тому винороби проявляють всю свою «витонченість» для збереження бочок. Верхній спрацьований шар деревини всередині бочки через десятиліття видаляється, а сама тара продовжує «служити» в темному підвалі далі. В ході зберігання коньяк стає менш міцним, а також випаровується, втрачаючи приблизно 2-4% від загального обсягу в рік. Існує думка, що темний колір коньяку говорить про його «поважному» віці. Однак, якщо коньяк тривалий час зберігався в слабовипалених бочці, то він стає практично світлим. Після дозрівання спирту настає найвідповідальніший момент у виробництві коньяку - його купажування. Коньячний спирт одного врожаю має досить бідним букетом, тому спеціальний майстер зі створення букетів (цій справі він навчається все життя) починає змішувати коньячні спирти різного віку і витримки. Потім купаж відпочиває 90 днів, набираючись сил перед своїм далеким подорожжю. Саме так створюється справжній грузинський коньяк «Арагвелі» - в кращих традиціях Грузії.