Компания «Братья Асканели» возрождает традиции небольших винодельческих семейных хозяйств и владеет собственными землями для виноградников в различных регионах Грузии: на территориях Киндзмараули, Сабуе, Чатлискуре, Чабукиани, Вачнадзеани, Ахашени. Компания "Братья Асканели" входит в число крупнейших производителей элитного вина в Грузии. В компанию привлечены лучшие виноделы страны, которые используют и традиционные, и современные методы создания вина. Вся продукция изготавливаются из винограда, отобранного по качеству, сорту и месту произрастания. Качество вина «Gocha» гарантирует президент компании ведущий винодел, член ассоциации виноделов Грузии Гоча Чхаидзе.

Коньяк производится исключительно из натурального виноградного сырья. Аромат грузинского винограда может быть настолько разным: от цветочных и фруктовых тонов, до медовых и пряных. Тысячелетиями виноделы оттачивали мастерство производства этого напитка. «…Все что Вам нужно для производства достойного коньяка - прадед, дед и отец, которые посвятили этому всю свою жизнь» пишут французы. Именно по этому правилу и работает грузинское предприятие, которое производит коньяк «Арагвели». Собранный в начале октября белый виноград (Ркацители, Цоликаури, Мцване) отправляется на пресс. Полученный сок бродит приблизительно 3-4 недели. Таким образом, примерно через месяц получается молодое вино с содержанием алкоголя 8%. Вино дистиллируют на специальном перегоночном аппарате, получая из 9 литров вина 1 литр коньячного спирта. Начальный и конечный дистилляты выливают из-за высокого содержания в них ароматических веществ. Первый коньячный спирт подвергается вторичной 12-ти часовой перегонке, превращаясь в спирт крепостью от 65 до 72 градусов. С 1 апреля следующего года начинается выдержка коньячного спирта в дубовых бочках при температуре 15°. Срок созревания коньяка варьируется от 3 до 50 лет (иногда и до 100 лет). Именно благодаря дубовым бочкам коньяк получает свои отличительные вкусовые качества. Традиционно, принято использовать в процессе выдержке бочки из французского дуба, но изучив уникальность грузинского дуба, который произрастает в экологически чистых районах Грузии, коньяк для производства ТМ «Арагвели» стали выдерживать и в бочках из грузинского дуба, что оценили по достоинству независимые дегустаторы нескольких стран. Бочки изготавливаются из широких столетних дубов. Древесина должна быть прочной, но в то же время пористой. Гвозди не приемлемы для скрепления бочек и сам процесс производства - это целая отдельная наука, которая так же важна как и вода, которая используется при купажировании готового продукта. Как уже упоминали выше, спирты имеют крепость 65-72°. Для изготовления коньяка крепость понижают до 40°, путем добавления очищенной воды. Грузии по праву может гордиться своими минеральными водами, которых насчитывается около 730 видов, причем в сутки разливается 130 млн. литров. Для производства настоящего грузинского коньяка «Арагвели» используется только самая мягкая и экологически чистая вода Старые бочки способны отдать спирту до 2000 компонентов древесины. Поэтому виноделы проявляют всю свою «изощренность» для сохранения бочек. Верхний сработанный слой древесины внутри бочки спустя десятилетия удаляется, а сама тара продолжает «служить» в темном подвале дальше. В ходе хранения коньяк становится менее крепким, а также испаряется, теряя примерно 2-4% от общего объема в год. Существует мнение, что темный цвет коньяка говорит о его «почтенном» возрасте. Однако, если коньяк длительное время хранился в слабообожженной бочке, то он становится практически светлым. После созревания спирта наступает самый ответственный момент в производстве коньяка – его купажирование. Коньячный спирт одного урожая обладает довольно бедным букетом, поэтому специальный мастер по созданию букетов (этому делу он обучается всю жизнь) начинает смешивать коньячные спирты разных возрастов и выдержки. Затем купаж отдыхает 90 дней, набираясь сил перед своим дальним путешествием. Именно так создается настоящий грузинский коньяк «Арагвели» - в лучших традициях Грузии.